Kuskus, buharla beraber pişirilen bir irmik geleneksel Kuzey Afrika
yemeğidir.
Geleneksel olarak üzerinde üzerine et veya sebze kıvrılmış kokteyl ile servis edilir.

İlk yazılı kaynaklardan biri, 13. yüzyıldan kalma Kuzey Afrika yemek kitabı "Maghreb ve Al-Andalus'un yemek kitabı" ndan ve "dünyanın her yerinden biliniyor" olan bir kuskus tarifiyle hazırlanmıştır.

Orijinal adı, "iyi haddelenmiş", "iyi oluşturulmuş" veya "yuvarlanmış" anlamına gelen Berber seksu veya kesksu'dan türetilmiştir.

Kuskus irmikten yapılır, sağlam buğday kalitesini pürüzlü bir şekilde öğütülerek elde edilir. Buğdayın iç tohumundan kaynaklanan ve buğday tohumunun zengin iyiliğini ve proteinini içeren irmik buğdayın en iyi ürünüdür.

Dünyanın ilk kuskus üretim tesisi 1907 yılında Cezayir'de kuruldu. İsrail'de ilk kuskus üreticisi 1965 yılında David Chriqui tarafından kurulan Couscous Maison'du.

Kuskus genellikle tek başına yenmez, çeşitli sebzeler, et, otlar, baharatlar ile birlikte tüketilir.

Mükemmel bir vejetaryen yemeği  ya da fasulye ya da ne olursa olsun eklemek istediğiniz ete çok güzel eşlik eder.Bunu bilen yemek şirketleri de menülerinde kuskus kullanmaktan çekinmezler. Kuskus ayrıca biber, patlıcan ve diğerleri için ideal bir doldurma maddesi üretmektedir.

Üç ana kuskus türü vardır: Fas, İsrail ve Lübnan kökenli

Fas kuskusu, irmik küçük tahılları, mısır unu tahılının üç kat büyüklüğündedir. Bu tip çok çabuk pişirilir.

İsrail kuskusu, bu irmik peletleri, biberler büyüklüğündedir ve pişirmek çok daha uzun sürecektir. Bu tip genellikle geleneksel uzun pişirme yöntemiyle buharda pişirilir ya da bir risotto ile pirinçlenecek şekilde karıştırılır.

Lübnan kuskusu, İsrailli kuskustan daha büyük, nişastalı topaklar küçük bezelye büyüklüğündedir.

Bir fincan pişmiş kuskus,% 12'si protein,% 87'si nişasta ve sadece% 1 yağdan oluşan 200 kalori içerir.

Bir bardak kuskus, günlük besleyici elyaf ihtiyacınızın% 35'ini karşılar. Aynı zamanda vücudun verimli emilmesi için gerekli olan minerallerle birlikte B vitamini grubundan bir dizi vitamin temin eder.

Her yaş grubuna uygun olan bebekler katı gıdalar hazırlanıncaya dek kuskus tadını çıkarabilir ve alacakaranlık yıllarına kadar zevk almaya devam eder.

Kuzey Afrika geleneğine göre şans, nimet ve bolluğu simgeleyen kuskus, bir evin ısınmasını veya tatilini kutlamaya hazırdır.

Çok güzel bir yemek olup aynı hecenin 2 kez tekrar edilmesinden oluşmuştur.(Sözcük olarak)


kaynak:  http://justfunfacts.com/interesting-facts-about-couscous/