MANTARLAR HAKKINDA İLGİNÇ BİLGİLER BİLİNMEYENLER  -Mantarlar fungi aleminde yer alırlar.Bitki değildirler. -Tek bir Portabella mantarı bir muzdakinden daha fazla potasyum içerebilir. -Geleneksel Çin tıbbı, mantarların tıbbi özelliklerini yüzyıllardır kullanmıştır. -Modern çalışmalar, mantarların antibakteriyel, anti-inflamatuar ve antioksidan olarak yararlı olabileceğini önermektedir. Kan basıncını , kan şekerini , kolestrolü düşürürken bağışıklık sistemini geliştirir.Stresi azaltır. Ve birçok kanser türüyle mücadele etmede yardımcı olur. -Mantarların %90'ı sudur. -Mantar, dünya genelinde birçok mutfakta yemek olarak kullanılır. Ve "sebze dünyasının eti" olarak bilinir. -Günümüzde insan tüketimi için yetiştirilen mantarların çoğu, kontrollü, sterilize edilmiş ortamlarda yapılır.Ve tüketilen mantar çeşitlerinin %90'ı beyaz düğme mantarından oluşur. -Dünyanın en büyük yenilebilir mantar üreticisi, yetiştirilen mantarların yaklaşık yarısını üreten Çin'dir. -Vahşi doğada bulunan, son derece zehirli olan birkaç mantar çeşidi vardır. Bunların bir kısmı yaygın yenilebilir türlere benzemektedir.Bu nedenle mantarları tanımayan, iyi bilgiye sahip olmayan kişilerin yabani mantarları toplaması oldukça risklidir. -Karanlıkta parlayan 30 mantar türü vardır.Buna Biyolüminesans denilen kimyasal reaksiyon neden olur.İnsanların ormanlarda aydınlatma aracı olarak mantarları kullandıkları bilinmektedir. -Yaşayan en büyük canlı Oregon'daki mavi dağlarda yaşayan bal mantarlarıdır.Bal mantarlarının 2400 yaşından fazla oldukları tahmin edilmektedir. -Sentetik boyaların keşfinden önce mantarlar, yün ve diğer doğal elyafların boyanmasında yaygın olarak kullanılırdı. Mantar boyaları organik bileşiklerdir.Güçlü ve canlı renkler üretirler. -Bilim adamları 1859 yılında prototaksit denilen bir mantar fosili keşfettiler.Bu fosil 420 milyon yıl öncesine ait olup, boyu 9 metre uzunluğundaydı. -Vahşi doğada yetişen, Laetiporus adı verilen tadı kızarmış tavuğa çok benzeyen yenilebilir bir mantar var. -Vikingler savaşta öfkelerini uyandırmak için halüsinojenik mantarlar yiyorlardı. -Ren geyikleri halüsinojenik mantar yemekten hoşlanır. Bu uçan ren geyiği efsanesinin kaynağı olabilir. -2004'te yapılan bir araştırmada, mantar yiyen ve yeşil çay içen Çinli kadınlarda göğüs kanseri riski yaklaşık% 90 oranında azalmıştır. -Beyne benzeyen ve yemesi çok tehlikeli olan bir mantar türü var.Bu türün İsviçre ve Almanya'da satılması yasaklanmıştır. -Türkiye'deki mantar zehirlenmelerinin %90'ı Köygöçüren mantarından kaynaklanmaktadır.Yenilebilir mantarlara çok benzer.Aynı zamanda çok lezzetli bir tadı vardır.Karaciğeri ve böbrekleri harap edene kadar zehirlenme belirtisi göstermez. -Satılan en pahalı tekli gıda maddesi 330.000 dolara satılan 1.5 kilogramlık beyaz trüf mantarıdır. -Halüsinojenik mantarlar hakkındaki ilk çalışma 1799 yılında Londra'daki bir ailenin yanlış mantar yemesi sonucunda yapılmıştır. KAYNAK: http://www.sciencekids.co.nz/sciencefacts/food/mushrooms.html |
|
5954 kez okundu
YorumlarHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın |